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      從葉底了解茶葉的秘密

      發布日期:2020-7-6 14:14:56 訪問次數:996

      從葉底了解茶葉的秘密

      常有茶友說,到茶店喝茶,這位茶商說自己賣的是今年的高山春茶,那位說自己有普洱古樹一口料,怎么判別他們說得真假呢?實際上,只要你具備一定的茶知識,又會看懂葉底(葉底是茶葉品評的一種常用術語,即指干茶經開水沖泡后所展開的葉片),你就能有所判斷。

      葉底該如何讀懂?我們看葉底究竟是看什么呢?

      看葉底可以看其光澤度?!皬墓鉂啥瓤煽闯霾枋欠袷钱斈晷虏?,光澤度越好,葉底越好,如果無光澤度,表示茶葉鮮爽度欠佳?!?

      接著看葉片的舒展程度。面前兩款紅茶葉底,光澤度好的那一款,葉底全部展開,平整;另一款則是部分張開,部分仍皺巴巴。

      “葉片是否舒展又能說明什么問題呢?”如果是隔年綠茶,葉片很難舒展。但如果是紅茶、烏龍茶,則要謹慎判斷,因為紅茶有揉捻工藝,會使葉片卷曲,烏龍茶做形時有個包揉工序,會將葉片揉捻成團,這都比較難舒展。

      讀懂葉底除了靠眼還要靠手。光澤度好的摸起來具有一定厚度,葉脈突出,手 感如嬰兒皮膚般柔滑,壓下去能感受到其彈性;而光澤度欠佳的深色暗淡的葉片很薄,不僅摸起來硬硬的、干干的,而且沒有彈性,稍淺一些顏色的葉片摸起來 的手感也稍遜一籌。

      早春茶或者高海拔茶區的茶,因為生長緩慢,囤積了很多營養,所以葉片肥厚,而夏茶因為夏天光照時間長,生長較快,內含物質少,所以葉片薄。葉片是否有彈性則可以判斷是否是新茶,舊茶往往干硬、手感差。

      看葉底進行判斷,不會準確無誤,只是“盡可能估計”。大多數情況下,好茶自有好料之相,但少數情況下,也有可能好料沒能成為好茶。

      “以上是讀懂葉底的通用技法,至于不同種類的茶,還有進一步的判斷標準,不能通用?!苯ㄗh茶友應多看多學多比較,多積累多看葉底經驗。

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